Maultaschen sind eine Spezialität der schwäbischen Küche; es sind Taschen aus Nudelteig mit einer Grundfüllung aus Brät, Spinat, Zwiebeln und eingeweichten Brötchen. In vielen Familien gibt es spezielle Rezepte, die weitere Zutaten wie gekochten Schinken, geräucherte Schinkenwurst, Hackfleisch oder Bratenreste vorsehen
Zur Entstehung dieses Gerichts gibt es verschiedene Legenden.
Eine besagt, dass auf diese Weise die Zisterziensermönche des Klosters Maulbronn (daher auch der Name Maultasche) in der Fastenzeit das Fleisch vor dem lieben Herrgott verstecken wollten, was im Volksmund zum Beinamen „Herrgottsbscheißerle“ führte - Machte als meine Oma. An diesen Tag stand sie dann um Sechs auf und dann dampfte die Küche. Brühe ausetzen, Teig kneten, Ausrollen. Alles in Handarbeit für neun Personen. Einmal machte ich es genau so und danach war die Küche grün, die Maultaschen zerfielen und ich bin dann ausgehungert um 15:00 Uhr ins Bett gefallen. Beim dritten Versuch hatte ich dann eine italienische Nudelmaschine
Ha, das erleichterte die Arbeit enorm. Aber nur Teig ausrollen.
Ravioli von Maggi? Nie mehr! Hatte das vorgestern.
Oder in Tirol - Die Schlutzkrapfen, kurz Schlutzer, (regional auch Schlickkrapfen, Schlierkrapfen oder Schlipfkrapfen) aus Tirol sind eine regionale Nudelspezialität und ähneln den italienischen Ravioli. Sie werden daher in Italien ravioli tirolesi genannt. Ähnliche Teigtaschen finden sich auch in Nachbarregionen Tirols, wie zum Beispiel Kärntner Nudeln, Cialzons (oder auch, je nach Schreibweise, Cjalzons oder Cjalsons) aus dem Friaul und Maultaschen aus dem Schwäbischen
SYPH wurde im Herbst 1977 von Thomas Schwebel, Uwe Jahnke und Harry Rag gegründet, kurze Zeit später kam Ulli Putsch hinzu.
1978 gab es erste Konzerte, u.a. bei dem ersten deutschen Punk-Festival im »S.O.36« in Berlin und im »Ratinger Hof« in Düsseldorf.
1978 änderte sich der Bandname in S.Y.P.H., es erschien die 1. EP »Viel Feind, viel Ehr« im Selbstverlag »Pure Freude«, Ende 1979 wurde dann die erste LP aufgenommen.
Inzwischen war Thomas Schwebel bereits seit längerer Zeit zu »Mittagspause« gewechselt und Jojo Wolter bei S.Y.P.H. eingestiegen.
1980 erschienen dann in kurzer Folge die 1. und 2. LP von S.Y.P.H., Konzerte gab es u.a. als Vorgruppe von »GANG OF FOUR«
-- usw. ... Als Alfred Hilfsberg damals die Serie über die Neue Deutsche Welle im Sounds schrieb, habe ich jeden Buchstaben regelrecht verschlungen. Sommer 1982, als 27jähriger, stand ich dann im Scheißladen/Berlin/Großbeerenstraße (heute lebt in dieser Straße Sudden Infant, der mir ab und zu Tonträger verkauft) und kaufte dem Norbert Hähnel eine Cassette ab. Seine Freundin füllte gerade einen Bafög Bogen aus.
Auch 1982 war Rainer Werner Fassbinder in diesem Laden, da er einen Film über die Neue Deutsche Welle drehen wollte, doch vorher vestarb er.
Die Konzertaufnahme auf der Cassette ist von 1978, also bevor S.Y.P.H ihre erste EP veröffentlichten. Mein Exemplar trägt die Nummer 5. Das Cover wurde mit Hand farbig ausgemalt! (Nein, ich verkaufe das nicht. So etwas verkauft man nicht einfach so.)
Als ich dann über 50 war lernte ich den Frank von vinyl on demand kennen der mal nicht unweit von Alfred in Hamburg lebte und ihn persönlich wegen Job kennt.
Und wie es halt im Leben so ist. Ein regelmäßiger Leser von diesem Blog ging auf die gleiche Schule wie Harry Rag.
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